Le patate vanno conservate in ambiente areato e asciutto con una temperatura non inferiore a 4 gradi: il ricircolo d’aria è indispensabile per la conservazione della patata, perché impedisce la nascita di muffe e marciumi.
Tenere le patate all’ombra: le patate temono la luce, che fa divenire verdi i tuberi. Il verde è clorofilla, indica un’esposizione del tubero al sole o a diversa fonte di luce, dove ci sono queste macchie si è formata la solanina, una tossina naturale che concentrata rende non mangiabile le patate. In presenza di chiazze verdi è consigliabile tagliare la parte di patata interessata.